El shiitake tiene muchas aplicaciones tanto en la cocina china como en la cocina japonesa, sin olvidar otras tradiciones culinarias del este y sureste asiático, aunque menos divulgadas. Solo podremos disfrutar de esta seta en los restaurantes asiáticos más distinguidos.

Se le asocian características anticancerígenas y antirreumáticas, por lo que ha empezado a ser recomendado por médicos naturistas e incluso médicos tradicionales como complemento en tratamientos de cancer, sida y reuma.

Debido a su facilidad de cultivo, se ha disparado su uso en pequeños huertos urbanos ya que puede ser cultivado en cualquier lugar con una humedad relativa alta, sin luz directa del sol.

El cultivo del esta seta es muy curioso, para empezar necesitamos una rama recién cortada de ciertos arboles (chopo, abedul, haya, roble, encina, o eucalipto) , se perforan unos agujeros en los que introduciremos los hongo para infectar el trnco, a continuación se tapan los agujeros con cera y solo queda esperar.

En cuestión de un par de meses podemos disfrutar de la primera hornada de frescas setas para cocinarlas.

El tronco infectado con el hongo seguirá dando dos tandas de setas anualmeles, aproximadamente una en primavera y otra en otoño, las estaciones del año con mayor indice de humedad.

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